FARM TO TABLE · COCINA DE RAIZ · PRODUCTO LOCAL
NATIVO
Cocina honesta nacida de la tierra.
Producto local, temporada y tradicion reinventada.
▼ SCROLL
NUESTRA ESENCIA
De la tierra a tu mesa
En NATIVO creemos que los mejores platos nacen de ingredientes autenticos. Trabajamos con productores locales, respetamos la temporada y honramos las recetas de siempre con tecnicas de hoy. Cada plato cuenta la historia de nuestra tierra.
TEMPORADA REAL
El menu empieza antes de abrir cocina
Cada manana cerramos la carta con lo que llega de huerta, lonja y productores cercanos. La web enseña el pulso del dia: producto disponible, pase recomendado y mesa mas agradable.
Huerta
Tomate rosa, calabacin flor, higo fresco
Brasa
Cordero lechal con romero y miel de campo
Copa
Garnacha joven o kombucha de jengibre
Huerto cercano · cocina de raiz
Pase recomendado
14:30
Luz natural en patio interior
Producto
Higos
Postre corto con queso de cabra
Mesa
Patio
Disponible para 2-6 comensales
Cocina
Brasa
Cordero y verduras de raiz
NUESTROS ESPACIOS
Un refugio entre lo rustico y lo contemporaneo
Patio Interior
Rodeado de vegetacion
Brunch · Almuerzos
Salon Principal
Madera, piedra y luz natural
Cenas · Eventos
NUESTRA CARTA
Sabores de temporada
La Cámara del Capitán Nemo — Carta Invitada, Tiempo II, Otoño 2026
Primeros
Ensalada de escarola, granada y queso de cabra curado, vinagreta de miel de romero
11,00€
Crema de calabaza asada, castañas y aceite de trufa
9,00€
Gamba roja de Cartagena a la plancha, emulsión de sus cabezas
16,00€
Croquetas cremosas de boletus y jamón ibérico (seis unidades)
11,00€
Steak tartar de vaca vieja, yema curada y patata violeta
14,00€
Ostras abiertas al momento, granizado de manzanilla (tres unidades)
13,00€
Segundos
Carrillera de ternera estofada al Jumilla, puré de patata trufado
19,00€
Presa ibérica a la brasa, boniato asado y pilpil de pimientos de la huerta
18,00€
Pichón asado en dos cocciones, higos y jugo de su carcasa
21,00€
Melva de estero a la brasa, escabeche templado de otoño
17,00€
Lomo de corvina a la brasa, crema de coliflor asada y jugo yodado
19,00€
Cigala de la bahía a la brasa, mantequilla de su coral
24,00€
Postres
Milhojas de castaña, chocolate 70% y helado de café
7,00€
Paparajotes murcianos reinventados, helado de horchata y miel de caña
6,00€
Maridaje sugerido · Un vino por plato (Selección Districam)
Montecillo Singladuras Albariño · DO Rías Baixas (con Ensalada de escarola)
27,50€
Protos Verdejo fermentado en barrica · DO Rueda (con Crema de calabaza)
27,50€
Juvé & Camps Reserva de la Família · DO Cava (con Gamba roja)
28,00€
Fino La Ina · DO Jerez (con Croquetas de boletus)
19,00€
Manzanilla San León · DO Sanlúcar (con Ostras)
20,00€
Cruz de Alba Crianza · DO Ribera del Duero (con Steak tartar)
38,00€
Por Ti Tinto · DO Jumilla (con Carrillera)
36,50€
Finca San Martín Crianza · DO Ribera del Duero (con Presa ibérica)
36,50€
Viña Arana Gran Reserva · DOCa Rioja (con Pichón)
51,50€
Mar de Frades Albariño · DO Rías Baixas (con Melva)
35,00€
Mar de Frades Godello Atlántico · DO Valdeorras (con Lomo de corvina)
37,50€
La Caleta Chardonnay · VT Cádiz (con Cigala)
40,50€
Pedro Ximénez Osborne 1827 · DO Jerez (con Milhojas de castaña, copa)
4,50€
Argüeso Moscatel · DO Jerez (con Paparajotes, copa)
3,20€
Café Lab — Café de especialidad
Cafés (08:30-21:00)
Espresso
2,00€
Americano
2,20€
Cortado
2,20€
Café con leche
2,60€
Café de especialidad (origen del día, V60 o Chemex)
3,20€
Asiático tradicional
5,00€
Asiático frappé
5,50€
Mocca negro
4,50€
Affogato
5,00€
Frappé de café
5,00€
Té e infusiones
Infusión ecológica (verde, negro Earl Grey, manzanilla, poleo-menta, rooibos o frutos rojos)
2,60€
Desayuno (08:30-11:00)
Tostada clásica con mantequilla
2,20€
Tostada de aguacate y huevo poché
4,50€
Zumo de naranja natural
3,50€
Bizcocho o tarta del día
3,50€
Merienda (16:00-21:00)
Tosta de jamón ibérico
6,50€
Tosta de queso fresco con huevo campero
6,50€
Tosta Hummus Lab
8,00€
Yogurt Lab crunchy (cereales y fruta de temporada)
5,50€
Tarta de zanahoria
4,00€
Tarta red velvet
4,00€
Smoothie de fresa
5,00€
Limonada natural
4,50€
Copas · Ginebras (con tónica)
Beefeater (London Dry clásica)
8,00€
Larios 12 Premium (mediterránea, español)
8,50€
Bombay Sapphire (clásica premium)
9,50€
Nordés Atlantic Galician (craft, gallega)
10,50€
Hendrick's (craft premium, pepino y rosa)
11,50€
Copas · Ron (solo o con refresco)
Brugal Añejo (dominicano)
7,00€
Havana Club 7 Años (cubano)
8,50€
Copas · Whisky y similares (solo o con refresco)
Johnnie Walker Etiqueta Roja (blended escocés)
7,00€
Jameson (blended irlandés)
7,50€
Jack Daniel's Old Nº7 (Tennessee)
8,00€
Chivas Regal 12 Años (blended escocés premium)
9,50€
Glenfiddich 12 Años (malta única escocesa)
11,00€
Digestivos
Orujo Ruavieja (aguardiente)
3,50€
Hierbas Ruavieja
3,50€
Licor de café Ruavieja
3,50€
Limoncello Villa Massa
4,00€
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Ubicacion y horarios
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28049 Madrid, España
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Miércoles – Domingo: 13:00 – 00:00
Lunes y Martes: Cerrado
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91 234 56 78
nativo@raicesyfuego.rest
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